Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Lammeskanker med kantareller

Lammeskanker med kantareller

Lagre

Ingredienser

porsjoner
  • 4 stk. lammeskank
  • ca. 4 ss hvetemel til å mele skankene
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts tørket merian
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 ss hakket frisk rosmarin
  • 1 stk. rød chili
  • 4 ss margarin
  • 3 stk. gulrot
  • 5 stilker stilkselleri (stangselleri)
  • 0,5 stk. sellerirot
  • 2 stk. løk
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater
  • 1 l vann
  • 100 g kantarell

Mandelpotetmos:

  • 400 g mandelpotet
  • 1,5 dl matfløte
  • 50 g smør
  • 1 ss hakket frisk persille
  • 1 ss hakket frisk timian
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 1393 kcal
Fett 89 g
Protein 104 g
Karbohydrater 35 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert

Lammeskanker er nydelig kosemat til mørke høstkvelder. Sammen med "skogens gull" kantareller, som er kjent for sin krydderaktige smak og deilige lukt, får du en rett som er perfekt for god tid og godt selskap.

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Avansert
Lagre

Ingredienser

porsjoner
  • 4 stk. lammeskank
  • ca. 4 ss hvetemel til å mele skankene
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts tørket merian
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 ss hakket frisk rosmarin
  • 1 stk. rød chili
  • 4 ss margarin
  • 3 stk. gulrot
  • 5 stilker stilkselleri (stangselleri)
  • 0,5 stk. sellerirot
  • 2 stk. løk
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater
  • 1 l vann
  • 100 g kantarell

Mandelpotetmos:

  • 400 g mandelpotet
  • 1,5 dl matfløte
  • 50 g smør
  • 1 ss hakket frisk persille
  • 1 ss hakket frisk timian
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 1393 kcal
Fett 89 g
Protein 104 g
Karbohydrater 35 g

Slik gjør du

  1. Start med å blande sammen koriander, merian, oregano, rosmarin og chili. La det ligge i en time og trekke smak.
  2. Ha mel på skankene og varm margarin i en kjele. Brun skankene og tilsett grønnsaker kuttet i terninger. Ha i tomater. Fyll på vann. La det hele trekke under lokk i 1 1/2 - 2 timer til kjøttet løsner fra bena.
  3. Skrell potetene og kok dem i vann. Når de er ferdige slås vannet av. Tilsett fløte, hakket persille og timian. Mos det hele og rør det til en jevn masse. Tilsett smør og juster konsistensen om nødvendig. Smak til med salt og pepper.
  4. Når kjøttet løsner fra beinet er skankene ferdige og du trenger kun å smake til med salt og pepper. 
  5. Stek kantarellene i litt smør og krydre med salt og pepper.
  6. Legge en klatt mos i bunnen av en dyp, varm tallerken med en skank oppå. Øs opp av den gode kraften og ha de stekte kantarellene rundt om.

Ølbraiserte lammeskanker er en veldig populær oppskrift, så ta en titt på den også!

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

Podcast-episode: Braisert lammeskank

Podcast-episode: Suksess med sopp

POPULÆRT AKKURAT NÅ

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.12276, server:MP-PRD-WEB15 03.12.2024 18:32:04