Name: Lettsaltet kalkunfilet med gulrot- og beteterrin
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 1 dl salt; 1 ss sukker; 7,5 dl vann; 2 båter hvitløk , i skiver; 0,5 stk. rødløk , i båter; 0,5 ts korianderfrø; 0,5 ts hel pepper; 4 kvister frisk timian; 2 stk. laurbærblad; 1 stk. kalkunfilet, ca. 1500 g; 1 stk. gulrot; 2 stk. rødbete , kokt; 1 stk. hvit geitost; 2 ss olivenolje; 2 ss finhakket frisk timian; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 1 pk babyspinat (ca. 50 g); 2 ss nøytral olje; 1 beger gresk yoghurt; 2 ts valnøttolje; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss smør , til steking

trinn du kan merke av

1. Løs opp salt og sukker i vann. Tilsett resten av ingrediensene til sukkerlaken.
2. Legg kalkunfilet i en passende form. Hell over laken og la det stå over natten.
3. Skrell gulrot og skjær den i tynne skiver med en ostehøvel/potetskreller. Koke skivene raskt i en kjele med lettsaltet vann, i ca. 1 minutt. Avkjøl raskt i iskaldt vann.
4. Kle en liten form med plastfolie. Skjær rødbete i tynne skiver og legg rødbeteskiver, gulrotskiver og ost lagvis i formen. Ha olje, timian, salt og pepper mellom lagene. Pakk folien sammen og legg lett press på formen. La terrinen stå i kjøleskapet over natten.
5. Kjør spinat og olje sammen med en stavmikser eller i en foodprosessor. Tilsett resten av ingrediensene til dressingen, og smak til med salt og pepper.
6. Ta kalkunfilet opp av laken og tørk av med et kjøkkenpapir. Krydre fileten med salt og pepper, og brun den på alle sider i en varm stekepanne med smør. Legg fileten over i en ildfast form, stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av fileten og sett den inn i stekeovnen på 125 °C. Når kjernetemperaturen viser 65 °C er fileten ferdig. La den hvile i 10-15 minutter før du skjærer i den.

Server løvtynne skiver av lettsaltet kalkunfilet sammen med den fargerike gulrot- og beteterrinen og dressingen.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	679 kcal
Fett	36 g
Protein	75 g
Karbohydrater	11 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	679 kcal
Fett	36 g
Protein	75 g
Karbohydrater	11 g

Lettsaltet kalkunfilet med gulrot- og beteterrin

Ingredienser

Saltlake:

Gulrot- og beteterrin:

Kremet dressing: