Name: Marinert kalkunfilet med grønnsaksform
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. kalkunfilet, ca. 1500 g (med skinn); 4 ss frisk mynte; 4 ss bladpersille; 4 ss frisk koriander; 2 båter grovhakkede hvitløk; saft og finrevet skall av 1 stk. sitron; 1 ts malt spisskummen; 0,5 dl olivenolje; 1 dl hvitvin; 1 ts salt; 1 ts kvernet pepper; 1 stk. aubergine; 1 stk. grønn squash; 1 stk. gul squash; 1 stk. tomat; 4 ss olivenolje; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 2 ts tørket timian; 2 båter finhakket hvitløk; 100 g fersk mozzarella

trinn du kan merke av

1. Tørk kalkunfileten med kjøkkenpapir.
2. Legg alle ingrediensene til marinaden i en hurtigmikser og kjør dem til en jevn og glatt blanding. Legg kalkunfileten i en bolle og hell over marinaden. Gni marinaden godt inn i kjøttet og dekk til. Sett kaldt over natten.
3. Legg kalkunfileten i en ildfast form. Ta vare på resten av marinaden til seinere. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kalkunfileten. Sett formen midt i ovnen på 220 °C og stek i 20 minutter. Senk temperaturen til 125 °C og stek videre til steketermometeret viser 65 °C. Ta formen ut av ovnen og la kjøttet hvile i minst 15 minutter.
4. Skjær aubergine og squash i 2 mm tynne skiver på langs. Skjær tomat i skiver. Smør en liten (15-20 cm), rund ildfast form med olje. Rull sammen skiver av grønnsaker og legg dem i formen. Fortsett å fylle på med tomatskiver og flere skiver av grønnsaker til formen er helt full. Pensle med olivenolje og krydre med salt, pepper, timian og hvitløk.

Velg grønnsaker med omtrent samme diameter.

5. Sett grønnsakformen inn i ovnen sammen med kalkunfileten på 125 °C. Ta kjøttet ut når det er ferdig, la grønnsaksformen være i ovnen og øk deretter temperaturen til 180 °C mens kjøttet hviler i 15 minutter.
6. Riv biter av fersk mozzarella og legg på grønnsaksformen ved servering.
7. Skjær kjøttet i tynne skiver og legg dem på et fat. Server grønnsaksformen ved siden av.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	389 kcal
Fett	17 g
Protein	48 g
Karbohydrater	4 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	389 kcal
Fett	17 g
Protein	48 g
Karbohydrater	4 g

Marinert kalkunfilet med grønnsaksform

Ingredienser

Marinade:

Grønnsaksform: