Marokkansk-inspirert lammegryte

porsjoner

1 kg benfritt grytekjøtt av lam
2 stk. finhakket løk
1 ss finhakket frisk ingefær
3 båter finhakket hvitløk
0,5 ts safran
2 ts salt
2 stk. hel kanel
1 ts malt koriander
2 ss nøytral olje
7,5 dl vann
250 g stenfrie svisker
1 ss honning

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	682 kcal
Fett	38 g
Protein	49 g
Karbohydrater	33 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

De aller fleste som har vært på ferie i Marokko eller Tunis har fått servert mat tilberedt i en tagine – berbernes særegne kokekar i leire. Krydder, honning og frukt sammen med lammekjøtt utgjør en fantastisk smakskombinasjon. Har du ikke en tagine, så gjør som oss, og bruk en jerngryte med lokk isteden!

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

1 kg benfritt grytekjøtt av lam
2 stk. finhakket løk
1 ss finhakket frisk ingefær
3 båter finhakket hvitløk
0,5 ts safran
2 ts salt
2 stk. hel kanel
1 ts malt koriander
2 ss nøytral olje
7,5 dl vann
250 g stenfrie svisker
1 ss honning

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	682 kcal
Fett	38 g
Protein	49 g
Karbohydrater	33 g

trinn du kan merke av

1. Skjær kjøttet i passe store biter.
2. Ha i løk, ingefær, hvitløk, safran, salt, kanelstang, og koriander i en jerngryte med olje. Fres til det hele er blankt, og har fått en jevn og fin gulfarge.
3. Tilsett kjøtt og vann, og kok opp. Sett på lokk og trekk på svak varme (under kokepunktet) i 2,5- 3 timer, eller til kjøttet er mørt og slipper bena.
4. Tilsett svisker og la gryten småkoke uten lokk i 20 minutter slik at sausen blir tykkere, men uten at sviskene forsvinner i sausen. Rør inn honning og la det småkoke i 15 min.

Server gjerne gryten med ferskt fint brød eller med couscous.

Ha gjerne en skål med grovhakkede mandler på bordet ved servering. Et dryss med dette over maten gir både en fin konsistensbrytning og god harmonerende smak.

Istedet for benfritt grytekjøtt av lam kan du bruke benfritt kjøtt fra fårestek. Beregn lengre koketid for å få kjøttet mørt.

Marokkansk-inspirert lammegryte

Ingredienser