Name: Miniburger med røkt reinsdyrfilet
Total time: 80 min
Yield: 20 PORSJONER
Ingredients: 250 g hvetemel; 0,5 pk tørrgjær; 0,5 ss sukker; 0,5 ts salt; 1,25 dl melk; 0,5 dl vann; 25 g smør; 2 ss svarte sesamfrø; 300 g ytrefilet av reinsdyr eller flatbiff av rein i skiver; 2 ss smør til steking; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 0,25 stk. finsnittet rødkål; 2 ss smør; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 200 g kremost naturell; 0,25 bunt frisk mynte

trinn du kan merke av

1. Bland alt det tørre til hamburgerbrød godt i en kjøkkenmaskin eller bakebolle. Spe med melk og vann, og la deigen elte i ca. 10 minutter slik at den blir smidig. Elt inn smør, ca. 5 minutter. Hev deigen i 40-60 minutter, eller til dobbel størrelse.
2. Del deigen i like store emner, form emnene til små boller og trykk dem litt flate. Sett dem på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev til ca. dobbelt størrelse.
3. Pensle hamburgerbrød med vann og dryss på sesamfrø. Stek brødene midt i stekeovnen på 200 °C i 5-7 minutter, eller til de er gylne i fargen.
4. Ha ca. 1 dl røykflis i en jerngryte. Legg i en liten rist og brett en bit aluminiumfolie som en rund form med kanter, tilpasset filetens størrelse, og legg den over risten.
5. Legg filet på folien i gryta, ha på lokk og skru platen på full styrke. La fileten stå 4-5 minutter fra det begynner å komme røyk. Skru av platen og trekk kjelen til side.

6. Krydre røkt reinsdyrfilet med salt og pepper. Brun den på begge sider i en varm stekepanne med smør.

7. Legg filet i en ildfast form og stikk inn et steketermometer. Stek videre i stekeovn i 15-20 minutter, avhengig av hvordan du vil ha fileten stekt. La fileten hvile i ca. 5 minutter før du skjærer den i skiver.

Reinsdyrfileten er lite stekt på 53-55 °C, medium på 60 °C, medium pluss på 65-70 °C og gjennomstekt på 75 °C.

8. Finsnitt rødkål. Stek rødkål raskt i en stekepanne med smør, krydre med salt og pepper.
9. Del hamburgerbrød i to. Smør kremost på topp og bunn. Legg på skiver av røkt rein og ha på kål og mynte. Legg på lokket og server.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	134 kcal
Fett	8 g
Protein	6 g
Karbohydrater	9 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	134 kcal
Fett	8 g
Protein	6 g
Karbohydrater	9 g

Miniburger med røkt reinsdyrfilet

Ingredienser

Hamburgerbrød:

Tilbehør: