Name: Ovnsbakt ribbe med grønnsaker
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 kg ribbe; 3 ts salt; 2 ts pepper; 2 dl vann; 1 stk. lime , saft og skall; 4 stk. gulrot i biter; 1 stk. sellerirot i biter; 6 stk. sjalottløk i båter; 3 båter hakket hvitløk; 1 glass hermetisk grillet paprika (av 290 g); 10 stk. potet; 2 ss smør; 0,5 dl kremfløte eller matfløte; 2 båter hvitløk; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 10 stk. potet; 0,5 dl kremfløte eller matfløte; 2 ss smør; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 2 båter hvitløk

trinn du kan merke av

1. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbeina blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Gni inn ribba med salt og pepper, pakk den inn i folie og la den stå i kjøleskap i 2-3 dager .
2. Forvarm stekeovnen til 230 °C.
3. Bruk en skarp kniv og skjær igjennom der hvor ribbena er saget over på baksiden av ribba, slik at du får to eller tre ca. like store biter med ribbe.
4. Legg ribbebitene i en langpanne med litt mellomrom. Hell vann i formen og kryst over saften fra en lime. Dekk formen med aluminiumsfolie og damp i ovnen i minst 45 minutter.
5. Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribben tilbake midt i ovnen og stek videre i 1 1/2 time, eller til svoren er sprø.
6. Vask, rens og skjær alle grønnsakene i grove biter. Legg dem rundt ribba i langpannen sammen med soltørkede tomater og oliven når det er ca. en time igjen av steketiden.
7. Skrell potetene og kok dem møre i usaltet vann. Mos dem og bland inn smør, fløte og presset hvitløk. Smak til med salt og grovmalt pepper.

Server den ovnsbakte ribba med grønnsakene og potetmos med hvitløk. Ha gjerne også en god grov sennep på bordet.

Ovnsbakt ribbe

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1923 kcal
Fett	160 g
Protein	86 g
Karbohydrater	26 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1923 kcal
Fett	160 g
Protein	86 g
Karbohydrater	26 g

Ovnsbakt ribbe med grønnsaker

Ingredienser

Potetmos: