Name: Pannestekt skrei med tomat og oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g skreifilet; saft av 0,5 stk. sitron; 2 ts salt; 1,5 dl hvetemel; 1 ts kvernet pepper; 1 stk. løk; 3 båter hvitløk; 2 ss olivenolje; 200 g steinfrie oliven , gjerne ulike sorter; 2 ss kapers; saft og revet skall av 0,5 stk. sitron; saft og revet skall av 1 stk. appelsin; 1 dl tørr hvitvin eller hvitvinseddik og vann; 1 boks hakkede tomater; 0,5 bunt bladpersille; 1 ss smør eller margarin; 2 ss olivenolje

trinn du kan merke av

1. Skjær skreifileten i porsjonsstykker og legg dem på en tallerken. Drypp over sitronsaft og litt salt og la stå i 10-30 minutter. Bland mel, resten av saltet og kvernet pepper i en skål. Lag sausen i mellomtiden.
2. Finhakk løk og hvitløk. Varm olivenolje i en sauteringspanne eller stekepanne med høy kant og fres løk og hvitløk til den er myk og blank. Skjær oliven i grove biter og ha dem i pannen sammen med kapers og revet sitron- og appelsinskall. Fres videre i 2 – 3 minutter. Hell i appelsinsaft og vin og la det hele koke i 5 minutter. Tilsett hakkede tomater, kok opp og la alt putre på svak varme noen minutter til. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
3. Fortsett med fisken: Tørk av fiskestykkene og legg dem i melblandingen. Rist på skålen slik at fiskestykkene blir dekket av mel på alle kanter. Rist av overskuddet.
4. Varm en stekepanne og ha i smør og olje. Legg i fiskestykkene når skummet legger seg. Stek fisken på middels til høy varme i 2-3 minutter til den har fått en fin gyllen farge. Snu stykkene forsiktig og stek videre i ca. 5 minutter, til fisken begynner å flake seg. Tilsett mer smør eller olje om nødvendig. Dryss om ønskelig over litt salt.
5. Hakk persillen og bland den inn i tomat- og olivenraguen.

Fordel raguen på varme tallerkener og legg fiskestykkene oppå. Server med kokte poteter eller byggris.

Pannestekt skrei med tomat og oliven

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	538 kcal
Fett	23 g
Protein	41 g
Karbohydrater	33 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	538 kcal
Fett	23 g
Protein	41 g
Karbohydrater	33 g

Pannestekt skrei med tomat og oliven

Ingredienser

Tomat- og olivenragu: