Papayasalat med helstekt ytrefilet

Lagre

porsjoner

600 g ytrefilet av storfe
2 ss nøytral olje , til steking

Marinade:

0,5 dl soyasaus
1 båt finhakket hvitløk
1 ss finhakket frisk ingefær
0,5 stk. rød chili

Papayasalat:

2 båter hvitløk
1 stk. rød chili , grovhakket
2 ss rørsukker eventuelt palmesukker
75 g peanøtter
2 ss fiskesaus (asiatisk)
saft av 1 stk. lime
300 g meterbønner, yardbeans , delt i 5 cm store biter
250 g rød cherrytomat , delt i to
1 stk. strimlet papaya , helst umoden

Kålsalat:

0,5 stk. finsnittet nykål, sommerkål
0,5 stk. agurk , i staver
0,5 potte finhakket frisk koriander

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	496 kcal
Fett	20 g
Protein	45 g
Karbohydrater	29 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En munnfull Thailand! Denne thaiinspirerte papayasalaten er både frisk og spicy, og servert sammen med helstekt ytrefilet av storfe blir det en lekker, lett og mettende rett.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

600 g ytrefilet av storfe
2 ss nøytral olje , til steking

Marinade:

0,5 dl soyasaus
1 båt finhakket hvitløk
1 ss finhakket frisk ingefær
0,5 stk. rød chili

Papayasalat:

2 båter hvitløk
1 stk. rød chili , grovhakket
2 ss rørsukker eventuelt palmesukker
75 g peanøtter
2 ss fiskesaus (asiatisk)
saft av 1 stk. lime
300 g meterbønner, yardbeans , delt i 5 cm store biter
250 g rød cherrytomat , delt i to
1 stk. strimlet papaya , helst umoden

Kålsalat:

0,5 stk. finsnittet nykål, sommerkål
0,5 stk. agurk , i staver
0,5 potte finhakket frisk koriander

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	496 kcal
Fett	20 g
Protein	45 g
Karbohydrater	29 g

trinn du kan merke av

1. Bland ingredienser til marinaden.
2. Legg ytrefilet av storfe i en pose, hell over marinaden, og la kjøttet marinere i minimum 30 minutter, gjerne over natten.
3. Brun kjøttet raskt på alle sider i en varm stekepanne med olje. Legg fileten over i en ildfast form. Stikk inn et steketermometer og sett formen i stekeovn på 125 °C. Stek fileten til ønsket kjernetemperatur. La fileten hvile i 15 minutter før du skjærer i den.

Fileten er lite stekt ved kjernetemperatut 55-60 °C, og medium stekt når steketermometeret viser 60-65 °C.

4. Mos hvitløk og chili i en stor morter. Ha i sukker, peanøtter, fiskesaus og limesaft og mos videre til sukkeret er oppløst. Tilsett meterbønner, tomat og strimlet papaya.

Bruk gjerne palmesukker fra kokosnøttpalmens blomst istedet for rørsukker. Det har en aromatisk karamellaktig sukkersmak, og er mye brukt i det asiatiske kjøkken.

Bruker du en papayaskreller får du raskt fine, lange strimler. Skrelleren får du kjøpt i de fleste internasjonale butikker med asiatiske råvarer, eller på Internett.