Name: Reinsdyrfilet med rødbetpuré
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 250 g rødbete; 1 ss smør; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 200 g ytrefilet av reinsdyr; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 2 ss smør til steking; 150 g kålrot; 1 ss smør til steking; 1 dl blåbærsaft; 0,5 dl frosne blåbær (kan sløyfes); 0,25 ts salt; 0,25 ts pepper; 0,5 pk frysetørkede bringebær (á 42 g); 50 g høvlet kålrot; 2 stilker frisk dill; 0,5 pk frysetørkede bringebær (á 42 g); 50 g høvlet kålrot; 2 stilker frisk dill

trinn du kan merke av

1. Vask rødbetene godt, og kok dem i ca. 1 time, til de er så vidt møre. Skrell rødbetene forsiktig med en spiss kniv, og del dem i mindre biter. Kjør dem med stavmikser eller på en hurtighakke til du har en jevn, fin puré. Smak til med smør, salt og pepper.

Rødbetepureen kan lages i god tid i forveien, og bare varmes opp før servering.

2. Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfiletene. Krydre med salt og pepper. Brun filetene på begge sider i en varm stekepanne med smør.

3. Legg filetene i en ildfast form og stikk inn et steketermometer. Sett formen i ovn på 125 °C i ca. 20 minutter. Ved kjernetemperatur på 60 °C er fileten medium stekt, og ved 65-70 °C er den medium pluss. La fileten hvile i 5 minutter før du skjærer i den.
4. Skrell kålrot og del den i små kuber, som igjen deles til trekanter. Smelt smør i en dyp stekepanne. Legg i terninger av kålrot når smøret har blitt nøttebrunt. Stek terningene raskt på høy varme til de er gylne, men fortsatt faste. Hell blåbærsaft, og blåbær i den varme stekepannen og la den koke litt inn. Vend på bitene slik at de blir dekket av saften på alle kanter. Smak til med salt og pepper.
5. Kjør frysetørket bringebær med en stavmikser eller i en hurtigmikser til en jevnt, fint pulver. Sikt pulveret, slik at du fjerner bringebærsteinene.

Frysetørket bringebær får du kjøpt i velassorterte dagligvareforetninger.

Anrett reinsdyrfilet med rødbetpuré, blåbærbraisert kålrot, høvlet rå kålrot, og pynt med pulver av frysetørket bringebær og dill. Ha gjerne på litt av blåbærsaften fra stekingen av kålrot.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	280 kcal
Fett	14 g
Protein	13 g
Karbohydrater	22 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	280 kcal
Fett	14 g
Protein	13 g
Karbohydrater	22 g

Reinsdyrfilet med rødbetpuré

Ingredienser

Rødbetpuré:

Blåbærbraisert kålrot:

Til pynt: