Name: Reinsdyrskank med kremet purre
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. reinsdyrskank; 2 ss smør; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 2 stk. løk; 2 stk. gulrot; 1 ss nøytral olje; 5 dl vann; 1 l viltkraft eller oksekraft; 2 stk. laurbærblad; 4 stk. knuste einebær; 10 stk. hel pepper; 1 stk. purre; 1 ss olivenolje; 3 dl kremfløte; 2 ss hakket frisk gressløk; 0,5 ts salt; 0,25 ts kvernet pepper

trinn du kan merke av

1. Krydre reinsdyrskankene med salt og pepper. Brun dem jevnt i en stekepanne samen med smør og sett dem til side.
2. Skrell løk og gulrøtter, kutt dem i grove biter. Fres grønnsakene sammen med olje i en kjele og tilsett vann, viltkraft, laurbærblad, einebær og pepperkorn. Legg forsiktig i skankene, la det koke opp og skum av. Skru ned varmen og la skankene trekke i ca. 2 timer til de har blitt møre.
3. Når skankene er klare fisker du de opp av kjelen og legger dem til side i en ildfast form. Dekk med folie og sett i ovnen på 110 °C, sånn at de holder seg varme.
4. Sil kraften og ha den tilbake i en kjele. Kok kraften til halvparten av mengden og til den har blitt litt tykkere.
5. Del purreløken i to og vask den grundig. Skjær den i strimler.
6. Stek purreløk sammen med olivenolje til den har blitt litt svidd, tilsett fløte og kok opp. Ha i sitronsaft, gressløk, salt og pepper.

Server skankene med kremet purreløk, viltsjy og annapoteter, potetmos eller saltbakte poteter.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	801 kcal
Fett	48 g
Protein	79 g
Karbohydrater	12 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	801 kcal
Fett	48 g
Protein	79 g
Karbohydrater	12 g

Reinsdyrskank med kremet purre

Ingredienser

Kremet purre:

Reinsdyrskank med kremet purre

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Kremet purre:

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant