Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Reinsdyrstek med mangoldsalat

Reinsdyrstek med mangoldsalat

Ingredienser

porsjoner
  • 800 g reinsdyrstek
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 2 ss smør eller margarin til bruning

Sennepsvinaigrette:

  • 2 ss grov dijonsennep
  • 2 ts sukker
  • 6 ss hvitvinseddik
  • 2 båter revet hvitløk
  • 1 dl smaksnøytral nøytral olje

Mangoldsalat:

  • 12 blader mangold
  • 1 pk sukkererter (á 150 g)
  • 1 stk. rødløk
  • 2 stilker frisk dill , eventuelt med noen krondillblomster
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 540 kcal
Fett 34 g
Protein 46 g
Karbohydrater 10 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Enkel

Reinsdyrstek er eksklusivt og mørt - perfekt å servere når du skal ha gjester. Når det er sesong for mangold kan du lage en superlekker salat å servere til, med en syrlig og god sennepsvinaigrette. 

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Enkel

Ingredienser

porsjoner
  • 800 g reinsdyrstek
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 2 ss smør eller margarin til bruning

Sennepsvinaigrette:

  • 2 ss grov dijonsennep
  • 2 ts sukker
  • 6 ss hvitvinseddik
  • 2 båter revet hvitløk
  • 1 dl smaksnøytral nøytral olje

Mangoldsalat:

  • 12 blader mangold
  • 1 pk sukkererter (á 150 g)
  • 1 stk. rødløk
  • 2 stilker frisk dill , eventuelt med noen krondillblomster
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 540 kcal
Fett 34 g
Protein 46 g
Karbohydrater 10 g

Slik gjør du

  1. Surr reinsdyrsteken med hyssing dersom du ikke har kjøpt den i et nett. Gni inn steken med krydder.

  1. Brun steken på alle sider i en varm panne med smør eller margarin, slik at den får en fin stekeskorpe. Ha gjerne noen hvitløksbåter og timian i pannen mot slutten av bruningen for litt ekstra smak.

  1. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken.

  1. Legg steken i en ildfast form og sett den i stekeovnen på 125°C. Steketiden er ca. 2 timer, avhengig av stekens tykkelse. Når steketermometeret viser ca. 60 °C har steken en rosa snittflate, ved ca. 75°C er den grå. La steken hvile i 15-20 minutter før du skjærer i den. Les gjerne mer om hvordan steke reinsdyrstek.
  2. Bland sammen ingrediensene til vinaigretten i en bolle, smak til med salt og pepper, og la den stå og trekke smak mens du forbereder resten.
  3. Skyll og rens mangoldbladene. Tørk dem godt. Anrett på et stort fat.
  4. Del sukkererter i to på langs, rødløk i tynne skiver og legg det pent over mangoldbladene. Pynt med litt dill - og eventuelt krondillblomster.
  5. Skjær steken i tynne skiver og anrett den på fat. 
  6. Drypp litt av dressingen over salaten og server resten ved siden av. 

Server godt brød eller kokte småpoteter til. 

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.12177, server:MP-PRD-WEB12 21.11.2024 19:51:08