Name: Reinsdyrstek med mangoldsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g reinsdyrstek; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss smør eller margarin til bruning; 2 ss grov dijonsennep; 2 ts sukker; 6 ss hvitvinseddik; 2 båter revet hvitløk; 1 dl nøytral olje; 12 blader mangold; 1 pk sukkererter (á 150 g); 1 stk. rødløk; 2 stilker frisk dill , eventuelt med noen krondillblomster

trinn du kan merke av

1. Surr reinsdyrsteken med hyssing dersom du ikke har kjøpt den i et nett. Gni inn steken med krydder.

Reinsdyrstek - hvordan steke reinsdyrstek

2. Brun steken på alle sider i en varm panne med smør eller margarin, slik at den får en fin stekeskorpe. Ha gjerne noen hvitløksbåter og timian i pannen mot slutten av bruningen for litt ekstra smak.

3. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken.

4. Legg steken i en ildfast form og sett den i stekeovnen på 125 °C. Steketiden er ca. 2 timer, avhengig av stekens tykkelse. Når steketermometeret viser ca. 60 °C har steken en rosa snittflate, ved ca. 75 °C er den grå. La steken hvile i 15-20 minutter før du skjærer i den. Les gjerne mer om hvordan steke reinsdyrstek.
5. Bland sammen ingrediensene til vinaigretten i en bolle, smak til med salt og pepper, og la den stå og trekke smak mens du forbereder resten.
6. Skyll og rens mangoldbladene. Tørk dem godt. Anrett på et stort fat.
7. Del sukkererter i to på langs, rødløk i tynne skiver og legg det pent over mangoldbladene. Pynt med litt dill - og eventuelt krondillblomster.
8. Skjær steken i tynne skiver og anrett den på fat.
9. Drypp litt av dressingen over salaten og server resten ved siden av.

Server godt brød eller kokte småpoteter til.

Reinsdyrstek med mangoldsalat

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	540 kcal
Fett	34 g
Protein	46 g
Karbohydrater	10 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	540 kcal
Fett	34 g
Protein	46 g
Karbohydrater	10 g

Reinsdyrstek med mangoldsalat

Ingredienser

Sennepsvinaigrette:

Mangoldsalat: