Reinsdyrterrin med syltede grønnsaker

• 2,5 kg reinsdyrskank
• 2 ts salt
• 1 ts pepper
• 2 ss margarin til steking
• 1 ts hel pepper
• 3 stk. laurbærblad
• 1 stk. hel kanel
• 2 stk. stjerneanis
• 4 kvister frisk timian
• 4 stk. hvitløk
• 200 g bacon i skiver

Rødbetgranité:

• 1 glass syltede rødbeter (á 580 g)

Syltede grønnsaker:

• 6 stk. gulrot gjerne i assorterte farger
• 2 stk. pastinakk
• 3 dl vann
• 2 ss sukker
• 1 dl eplecidereddik
• 2 ts salt
• 2 ss finhakket frisk kruspersille