Name: Røkt elgstek
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 1,5 kg elgstek eller flatbiff av elg; 1,5 l vann; 1 dl salt; ca. 8 stk. einebær; 1 ts peppermiks eller kvernet pepper

trinn du kan merke av

1. Renskjær kjøttet for eventuelle hinner, fett og sener.
2. Rør saltet ut i vann. Legg kjøttet i en bolle eller zip-lockpose og hell over saltlaken slik at kjøttet er helt dekket. Sett kaldt i over natten.
3. Forbered gryten du skal bruke. Dekk bunnen med røykespon og sett i en rist. Brett aluminiumsfolie dobbelt og legg det på risten slik at det går litt oppover kantene.

Bruker du en gryte, kan du lage en rist av for eksempel hønsenetting. Det går også an å bruke en potetrist eller en gammel fiskekjele med damprist i bunnen.

4. Ta kjøttet ut av laken og tørk det godt med kjøkkenpapir. Gni det godt inn med knust einebær og pepper, og legg det i gryten. Legg gjerne litt friske urter oppå.
Legg på lokk og sett gryten på god varme til det utvikles røyk. Sett inn i forvarmet stekeovn på 100 - 110 °C. Beregn ca. 1 time per kilo kjøtt. Bruker du steketermometer er kjøttet ferdig når det har en kjernetemperatur på 65 °C. Du kan også la gryten stå på kokeplaten, men skru da varmen lavt ned.
5. Løft kjøttet over på en skjærefjøl og la den hvile minst 15 minutter før du skjærer det i skiver.

Server den røkte elgsteken med for eksempel fløtegratinerte poteter, sesongens friske grønnsaker eller en frisk grønn salat. Det røkte kjøttet smaker også nydelig kaldt, gjerne som pålegg i en digg sandwich.

Røkt elgstek

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	311 kcal
Fett	4 g
Protein	70 g
Karbohydrater	0 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	311 kcal
Fett	4 g
Protein	70 g
Karbohydrater	0 g

Røkt elgstek

Ingredienser

Saltlake:

Røkt elgstek

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Saltlake:

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant