Spareribs med kålsalat

• 3 kg spareribs

Rub (ca. 6 dl):

• 125 g brunt sukker
• 160 g sukker
• 50 g paprikapulver
• 25 g hvitløkspulver
• 75 g salt
• 25 g malt sort pepper
• 10 g malt ingefær
• 15 g løkpulver
• 7 g malt spisskummen
• 4 g chipotle chilipulver

Kålsalat:

• 0,5 stk. hodekål
• 1 ss salt
• 2 stk. gulrot
• 3 dl kefir
• 1 ss lettrømme
• 0,5 båt revet hvitløk
• 1 ts honning
• 2 ss olivenolje
• 2 stk. finhakket vårløk
• 4 ss finhakket bladpersille
• 1 ss sitronsaft
• 2 dråper tabasco
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts pepper

BBQ-saus:

• 1 stk. løk
• 3 båter hvitløk
• 2 ss nøytral olje til steking
• 1,5 ts chilipulver
• 4 ts chipotle chilipulver
• 0,5 ts salt
• 1,25 dl ferdig sterk kaffe
• 1,25 dl worchestershiresaus
• 2,5 dl ketchup
• 1,25 dl eplecidereddik
• 100 g brunt sukker