Name: Svin indrefilet med bacon og appelsinmarmelade
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g indrefilet av svin; 2 ss nøytral olje til steking; 1 ss cajunkrydder; 2 ss brunt sukker; 8 skiver bacon; 3 ss appelsinmarmelade; 1 ss grov dijonsennep; 1 ss olivenolje; 600 g rødkål; 1 stk. fennikel; 1 stk. gul paprika; 2 stk. klementin; 0,5 pk ruccula; 1 stk. klementin; 1 stk. lime saften av; 2 ss crème fraîche orginal, 35 %; 1 ss honning; 1 ss sriracha (asiatisk chilisaus); 0,5 ts malt spisskummen; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper

trinn du kan merke av

1. Puss filetene for hinner og tørk det med litt kjøkkenpapir. Varm halvparten av oljen i en stekepanne og brun filetene på alle sider.
2. Bland sammen krydder og brunt sukker og gni det godt inn i svinefiletene.

Slik lager du ditt eget cajunkrydder: bland sammen 2 ½ ss salt, 1 ss tørket oregano, 1 ss tørket timian, 1 ss løkpulver, ½ ss hvitløkpulver, 1 ss paprikapulver, 1 ss kajennepulver, 1 ss kvernet pepper. Oppbevar i et tett glass.

3. Pakk fileten i bacon og fest med små trepinner.
4. Varm stekepannen med litt mer olje og legg i den innpakkede fileten. Brun den på alle sider og legg over i en ildfast form.
5. Press marmeladen gjennom en fin sikt og bland det med sennep og olje. Pensle blandingen på filetene.
6. Plasser formen midt i ovnen på 125 °C. Stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av den største fileten og stek til termometeret viser 65 °C. Pensle med marmeladen et par ganger under stekingen.
7. Ta formen ut av ovnen og la kjøttet hvile i 5-10 minutter før du skjærer det i tykke skiver.
8. Finsnitt rødkål og fennikel så tynt som mulig, med mandolin, ostehøvel eller en skarp kniv. Skrell to klementiner og del dem i grove biter. Skjær paprika i tynne strimler. Vend inn ruccula rett før servering.
9. Press saften fra klementinen i en skål og bland med resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland.

Usikker på hvilken honning du skal velge? Vi heier på norske produsenter - velg norsk honning når du har mulighet. I tillegg finnes det utallige typer å velge i. Lær mer om honning og smak!

Vil du heller servere grillet svinefilet? Da kan vi anbefale grillet svinefilet med brokkolisalat!

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	648 kcal
Fett	31 g
Protein	53 g
Karbohydrater	36 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	648 kcal
Fett	31 g
Protein	53 g
Karbohydrater	36 g

Svin indrefilet med bacon og appelsinmarmelade

Ingredienser

Fennikel- og rødkålsalat:

Dressing: