Name: Tournedos med honningglaserte rotgrønnsaker
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. sjalottløk; 1 ss nøytral olje; 2,5 dl rødvin; 2,5 dl oksekraft; 50 g usaltet smør; 0,25 ts salt; 0,25 ts kvernet pepper; 500 g småpoteter; 2 dl grovt salt til steking; 4 stk. gulrot; 250 g sjalottløk; 2 stk. gulbete; 2 ss smør; 2 kvister frisk rosmarin; 2 ss honning; 4 stk. tournedos, biff av indrefilet storfe; 4 skiver bacon; 1 ss nøytral olje; 1 ts salt; 1 ts kvernet pepper; 1 ss nøytral olje; 1 ss smør

trinn du kan merke av

1. Lag saus først. Finhakk sjalottløk, og fres den raskt i en liten kjele med litt olje.
2. Hell på rødvin, og kok væsken inn til det er 1/4 del igjen (til det får en "marmelade" konsistens), dette tar minimum 30 minutter. Tilsett kraft og kok det inn til halv mengde, ca. 15 minutter. Sil sausen, ha den tilbake i ren kjele og hold den varm til servering. Monter med smør rett før servering.
3. Ha salt i bunnen på en ildfast form. Vask poteter og prikk dem lett med en gaffel. Legg dem i den ildfaste formen og strø litt salt over. Stek potetene midt i ovnen på 200 °C i ca. 40 minutter, eller til de er møre. Børst av mesteparten av saltet før servering.
4. Skrell gulrøtter og beter, og del dem i jevnt store biter. Skrell løken. Legg over i en ildfast form sammen med frisk rosmarin. Legg på noen klatter smør, og krydre med salt og pepper.
5. Sett formen midt i stekeovnen og bak grønnsakene på 200 °C i 15-20 minutter, eller til de er møre. Ha honning over grønnsakene når det er 2 minutter igjen av steketiden.

Hvilken honning du skal velge i mat og bakst, avhenger av hvilket smaksbilde du ønsker deg. Lær mer om honning her!

6. Surr bacon rundt biffene, og fest med grillspyd eller tråd. Pensle biffene med olje og krydre med litt salt og pepper.
7. Ha olje og smør i en varm stekepanne. Stek til kjøttsaften pipler ut på oversiden, 2-3 minutter. Snu biffene og stek videre til det pipler ut rosa kjøttsaft på den andre siden. Husk å rotere og stek på sidene, så også baconet blir ordentlig stekt. La hvile i noen minutter før servering.

Server tournedos med saltbakte poteter, honningglaserte rotgrønnsaker. Drypp over rødvinssaus, og topp det hele med friske urter!

Tournedos med glaserte rotgrønnsaker

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	830 kcal
Fett	44 g
Protein	52 g
Karbohydrater	41 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	830 kcal
Fett	44 g
Protein	52 g
Karbohydrater	41 g

Tournedos med honningglaserte rotgrønnsaker

Ingredienser

Rødvinssaus:

Saltbakte småpoteter:

Honningglaserte rotgrønnsaker: