THAI MOO SATAY - svinesatay med peanøttsaus og salat

Marinade:

• 300 g renskåret svinekjøtt fra flatbiff eller filet
• 2 ss rød curry paste
• 2 ss soyaolje
• 2 dl kokosmelk
• 1 ts salt
• 1 ss sukker

Peanøttsaus:

• 1 ss rød curry paste
• 2 dl kokosmelk
• 1 ss sukker - gjerne palmesukker
• 2 ss grovt peanøttsmør
• 1 ss hakkede peanøtter
• 1 ss tamarindsaus eller litt limesaft

Salatdressing:

• 0,5 dl riseddik
• ca. 1 dl sukker
• 1 ts salt

Salat:

• 1 stk. agurk i tynne staver
• 2 stk. rød chili i lange skiver
• 3 ss frisk koriander
• 2 stk. sjalottløk i tynne skiver
• 0,5 stk. isbergsalat