Blinis skiller seg fra våre norske lapper ved at de tradisjonelt lages med bokkhvetemel og gjær, og toppes med den fete rømmen smetana, kaviar og hakket løk.
Blinisene kan toppes på mange ulike måter og er en fin måte å få brukt opp små rester på en lekker måte. Rømmen kan byttes ut med gresk yoghurt eller kremost, fenalår kan erstattes av spekeskinke, røkelaks eller gravlaks, og rødløk kan varieres med for eksempel gressløk, vårløk eller finhakket purre.