Tragant gjør at marsipanen blir litt seigere og lettere å jobbe med. Du får kjøpt tragant på apoteket. Blir marsipanen tørr, kan man kna inn noen dråper matolje.
Når man skal farge marsipan er det lurt å starte med noen dråper farge av gangen og litt ekstra melis. Blir fargen for svak, er det bare å kna inn noen dråper til.
Det finnes spesialformer for marsipanfigurer. Små pepperkakeformer er også fine å bruke.
Du kan også lage marsipan av mandler med skall, men da vil både farge og smak bli litt annerledes.