Name: Krabbekaker med urtedipp
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 300 g melen potet; 300 g renset krabbekjøtt; 0,5 stk. egg; 0,5 dl potetmel; 2 ss finhakket frisk dill; 0,5 stk. finhakket rød chili (uten frø); 1 stk. finhakket sjalottløk; 1 ts revet sitronskall; 100 g babyspinat; 100 g bladpersille; 30 g frisk dill eller mynte; 1 dl cashewnøtter; 2 stk. sjalottløk; 2 båter hvitløk; 2 dl lettrømme; 1 dl olivenolje; 1 ss sitronsaft; 2 ss potetmel eller hvetemel; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper; 0,5 stk. egg; 2,5 dl panko brødkrum; 0,5 l frityrolje

trinn du kan merke av

1. Skrell poteter og kok dem møre. Hell av vannet og la potetene dampe seg tørre. Mos potetene og avkjøl.

Eksempler på melne potetsorter er Mandelpotet, Pimpernell, Kerrs Pink, Ringerikspotet og Gulløye.

2. Bland sammen potetmos og krabbekjøtt. Ha i egg, mel, urter, løk og sitronskall. Bland godt sammen og smak til med salt og pepper.
3. Ha litt vann på hendene og form krabbeblandingen til små krabbekaker. Sett kakene kjølig i minst en halvtime.
4. Lag urtedipp. Ha spinat, urter og cashewnøtter i en blender. Grovhakk sjalottløk og hvitløk og ha i blenderen. Ha i rømme og kjør blandingen sammen til du har en grov saus. Fortsett å kjøre blenderen mens du sper med olivenolje. Smak til med sitronsaft, og eventuelt litt honning hvis du vil ha en søtere vri. Hvis sausen blir veldig tykk underveis, så kan du spe med litt kaldt vann.
5. Ha mel, salt og pepper i en skål, visp sammen egg i en annen og ha panko i en tredje. Du kan også panere i brødkrum, cornflakes, eller annet om du ønsker det.
6. Fyll frityrolje i en egnet gryte eller dyp stekepanne. Du bør minst ha minst 2 cm olje i gryten/pannen. Varm opp oljen.
7. Dypp krabbekakene først i melblandingen, deretter i egget og til sist i panko. Sørg for at kakene er godt dekket med panko rundt det hele.
8. Sjekk at oljen er varm nok. Ideell temperatur er ca. 180 °C. Bruk et digitalt steketermometer eller sjekk med en tresleiv. Bruser det rundt sleiven, er oljen varm nok.
9. Legg nedi krabbekakene og friter til de er gyllenbrune og sprø. Legg de over på en rist eller et ark kjøkkenpapir så noe av oljen får renne av.

Server krabbekakene lune med urtedipp. Ønsker du litt mer tilbehør kan du også serve litt moste erter eller en ertepuré til disse krabbekakene – enkelt og godt!

Krabbekaker med urtedipp

På utkikk etter flere småretter? Sjekk ut tapassiden vår eller våre forslag til enkle forretter og bli inspirert!

Krabbekaker med urtedipp

Ingredienser

Krabbekaker:

Urtedipp:

Til panering og fritering: