Lammekjøttdeig med bønnepuré og pinjekjerner

Lagre

porsjoner

200 g kjøttdeig av lam
1 ss olivenolje
1 stk. løk
1 båt hvitløk
2 ss libanesisk krydderblanding
30 g pinjekjerner
1 ss hakket bladpersille

Hvit bønnepuré:

1 boks hermetiske limabønner (butter beans)
finrevet skall og saft av 0,5 stk. sitron
1 båt hakket hvitløk
1 ss tahini
0,5 ts malt koriander
1 ts salt
0,5 dl olivenolje
2 ss hakket bladpersille

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Stekt, krydret lammekjøttdeig og fløyelsmyk, hvit bønnepuré med ristede pinjekjerner på toppen er kosemat som bringer tankene til varme kvelder på en café ved Middelhavet.

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Lagre

porsjoner

200 g kjøttdeig av lam
1 ss olivenolje
1 stk. løk
1 båt hvitløk
2 ss libanesisk krydderblanding
30 g pinjekjerner
1 ss hakket bladpersille

Hvit bønnepuré:

1 boks hermetiske limabønner (butter beans)
finrevet skall og saft av 0,5 stk. sitron
1 båt hakket hvitløk
1 ss tahini
0,5 ts malt koriander
1 ts salt
0,5 dl olivenolje
2 ss hakket bladpersille

Finhakk løk og hvitløk.
Varm en stekepanne med olje og stek kjøttdeig, løk og hvitløk til kjøttet skifter farge og løken blir myk. Krydre med salt og libanesisk krydderblanding.
Ta pannen av varmen og vend halvparten av pinjekjernene.
Skyll bønner godt og ha dem i en hurtigmikser med sitronskall og -saft, hvitløk, tahini og malt koriander. Kjør mikseren til bønnene er helt most. Spe med olje til du har en kremete, glatt masse. Smak til med salt og kvernet pepper.
Bre bønnepureen ut på et fat eller flere små tallerkener, og fordel kjøttblandingen over. Dryss resten av pinjekjernene og hakket persille på toppen.

Server med varme pitabrød eller annet godt brød.

Libanesisk krydderblanding består av 1 ss malt kanel, 1 ts salt, 2 ss malt spisskummen, 1 ts malt koriander, 1 ts revet muskatnøtt, 1 ts pepper og 0,25 ts malt allehånde. Har du ikke alle krydderne, så erstatt dem gjerne med de krydder eller urter du har for hånden. Smak deg fram.

Lammekjøttdeig med bønnepuré og pinjekjerner

Ingredienser

Hvit bønnepuré: