Name: Skrei med karri- og kokossaus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. løk; 1 stk. rød paprika; 2 ss olivenolje; 2 båter hvitløk; 1 bit tommelstor frisk ingefær; 1 ts malt spisskummen; 0,25 ts kajennepepper; 3 ss mild karri; 2 pk kokosmelk á 250 g; 2 dl fiske- eller kyllingkraft; 1,2 kg skrei i skiver (halestykker); 2 l vann; 1 dl salt; 1 ss eddik, 7 %; 1 stk. laurbærblad; 1 ts hel pepper; 100 g frosne erter; 1 stk. finstrimlet vårløk; 1 stk. finstrimlet gulrot; 0,5 potte frisk koriander; 0,5 ts chiliflakes

trinn du kan merke av

1. Skjær fisken i porsjonsstykker og dryss dem med salt. La den ligge i romtemperatur i minst 10 minutter, eller opptil en time. Skyll av saltet og tørk fiskestykkene godt med tørkepapir.
2. Lag sausen mens fisken saltes. Kutt løk i tynne båter og paprika i strimler. Varm olje i en sauterings- eller stekepanne med høye kanter og fres løk og paprika mykt og blankt. Tilsett hvitløk, ingefær, kajennepepper og karri og la det frese med til det begynner å dufte. Tilsett kokosmelk og kraft og kok opp. La sausensmåkoke i ca. 10 minutter. Smak til med litt salt og pepper.
3. Klipp av finnene og fjern om nødvendig blodrester. Kok opp vann og salt og tilsett eventuelt eddik, laurbær og pepper.
4. Legg skivene forsiktig i vannet. Senk varmen og pass på at det ikke begynner å koke. Koketiden er avhengig av tykkelsen på skivene, vanligvis er det nok med 6-8 minutter. Ikke la skivene ligge for lenge i kokevannet, da kan de lett bli for salte. Fisken er ferdig når fiskekjøttet flaker seg, og du klarer å løsne ryggbenet.
5. Løft skreiskivene ut av kokevannet med en hullsleiv og la dem renne av seg på litt tørkepapir (uten å ta dem av hullsleiva).
6. Tilsett erter, vårløk og gulrotstrimler i sausen rett før servering og sørg for at sausen er ordentlig varm. Fordel sausen i dype tallerkener, og legg en skive skrei på toppen. Dryss over litt grovhakket koriander og chiliflak.

Server retten rykende varm, gjerne med kokt ris eller byggris som tilbehør.

Skrei med karri- og kokossaus

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	611 kcal
Fett	34 g
Protein	60 g
Karbohydrater	11 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	611 kcal
Fett	34 g
Protein	60 g
Karbohydrater	11 g

Skrei med karri- og kokossaus

Ingredienser

Karri- og kokossaus