Steak sandwich med chimichurri

• 500 g biff av ytrefilet storfe
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts pepper
• 1 ss nøytral olje
• 50 g smør til steking
• 4 skiver surdeigsbrød
• 2 ss dijonsennep

Tomatsalsa:

• 1 dl sukker
• 1 dl vann
• 1 dl eddik, 7 %
• 0,5 stk. rødløk
• 250 g cherrytomat
• 0,5 potte frisk koriander
• 0,5 ts salt

Chimichurri:

• 1 stk. sitron
• 1 potte frisk oregano
• 0,5 potte frisk koriander
• 0,5 stk. bladpersille
• 1 stk. jalapeño
• 1,5 dl olivenolje
• 0,5 ts salt

Hvitløksmajones:

• 1 stk. hvitløk
• 1 stk. egg
• 1 ss dijonsennep
• 0,5 ts salt
• 1 ts sitronsaft
• 5 dl nøytral olje