Det er flere teknikker som kan brukes når du skal lage urteolje. Noen sverger til å varme opp oljen med urtene for å trekke ut smak, andre synes det er nok å kjøre urter og olje sammen med hurtigmikser eller stavmikser og bruke oljen med en gang. Noen siler oljen slik at rester av urtene blir fjernet, mens andre vil beholde urtene i oljen. Det er både smak og behag og ulike bruksområder som avgjør hvilken metode man velger.
Urteoljen kan også tilsettes eller lages av hvitløk, chili eller sitrusskall. Da bør metode 2 benyttes.
Noen av urtene som egner seg til å lage olje av: dill, persille, oregano, basilikum, timian, rosmarin, koriander, sitronmelisse, estragon, gressløk, løpstikke, isop.