Denne enkle oppskriften kan varieres på mange måter. Du kan for eksempel bytte ut noe av melet med fin sammalt hvete for å få grovere lefser, og tilsette tørkede urter som timian i deigen for å sette smak. Du kan også tilsette litt bakepulver for å få et luftigere bakverk, og variere hvor tynt eller tykt du kjevler ut lefsene. Deigen kan klappes ut og formes med hendene til runde leiver og stekes i stekeovn på 200 °C, i stekepanne eller på takke. Lefsene kan også stekes på grill eller varme steiner på bål, eller tvinnes rundt en pinne til pinnebrød.