Enkel indisk curry med egg

porsjoner

100 g fullkornris
1 stk. løk
8 båter hvitløk
2 cm frisk ingefær
2 stk. rød chili
2 ss rapsolje
2 ts garam masala
1 ts gurkemeie
2 ts valmuefrø
4 stk. tomat
2 dl vann
2 ss sitronsaft
4 stk. egg
0,5 bunt hakket frisk koriander

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	535 kcal
Fett	25 g
Protein	24 g
Karbohydrater	48 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (3)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En kjapp og enkel vegetarisk curryrett som godt kan tilberedes i en stekepanne med høye kanter. "Smilende" kokte egg med litt flytende plomme smaker nydelig sammen med den krydrede tomatsausen. En perfekt hverdagsmiddag.

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

100 g fullkornris
1 stk. løk
8 båter hvitløk
2 cm frisk ingefær
2 stk. rød chili
2 ss rapsolje
2 ts garam masala
1 ts gurkemeie
2 ts valmuefrø
4 stk. tomat
2 dl vann
2 ss sitronsaft
4 stk. egg
0,5 bunt hakket frisk koriander

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	535 kcal
Fett	25 g
Protein	24 g
Karbohydrater	48 g

trinn du kan merke av

1. Kok ris etter anvisning på pakken.
2. Skrell løk, hvitløk og del i grove biter. Skrap av det tynne skallet på ingefæren og riv den grovt. Del chilien i to og fjern frøene, kutt resten grovt. Ha alt i en foodprosessor og kjør til en puré.

Dette er en sterk variant, så juster gjerne på chilimengden etter egen gane.

3. Varm olje i en stekepanne og tilsett puréen, garam masala, gurkemeie og valmuefrø. Fres alt et par minutter uten at det tar farge.
4. Skjær tomatene i biter og ha dem i pannen. La dem frese med noen minutter til de blir myke. Mos tomatene med en gaffel.
5. Tilsett vann og kok opp. Smak til med sitronsaft og litt salt og pepper.
6. Kok eggene 6-8 minutter og avkjøl dem under rennende kaldt vann. Skrell og del dem i to.
7. Server curryen rykende varm med de kokte eggene, grovkuttet koriander og ris. Press gjerne litt ekstra sitronsaft over.