Ferske vårruller med biffkjøtt

• 0,25 stk. fennikel i tynne skiver
• 0,25 stk. rødløk i tynne båter
• 4 blader hjertesalat
• 1 stk. gulrot i tynne staver
• 4 stk. frisk grønn asparges , delt i to
• 8 blader frisk basilikum (gjerne thaibasilikum)
• 200 g ytrefilet av storfe i strimler
• 1 ss nøytral olje til steking
• 0,25 ts salt
• 0,5 ts grovt pepper
• 4 stk. rispapir

Dippsaus med vårløk:

• 3 båter hvitløk , most i morter
• 2 stk. vårløk most i morter
• 1 stk. jalapeño , most i morter
• 3 ss brunt sukker
• 1,5 ss fiskesaus (asiatisk)
• saften av 2 stk. lime