Dette er en enkel salat som kan bygges ut og varieres på mange ulike måter. For eksempel kan du tilsette biter av fetaost eller chévre og drysse over hakkede valnøtter, blande inn frisk spinat og vårløk, eller kombinere rødbeter med biter av frukt, for eksempel plomme eller nektariner. Sukker kan godt byttes ut med litt flytende honning, og eddiken kan erstattes av sitron- eller appelsinsaft.