Name: Svinestek kokt i krydderbuljong
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 2 kg surret svinestek uten ben; 1 stk. løk; 1 stk. gulrot; 1 stk. purre; 3 båter hvitløk; 40 g bladpersille; 5 blader frisk salvie; 1 ts pepper; 2 blader laurbærblad; ca. 1 ss soyasaus; ca. 1 ss grov sennep

trinn du kan merke av

1. Ta ut steken i god tid før du skal tilberede den. Surr eventuelt steken med hyssing om du ikke har kjøpt den ferdig surret.
2. Sett vann på kok, skrell og kutt grønnsakene i grove biter. Ha i grønnsakene når vannet koker. Få det opp på kok igjen og legg i steken sammen med urter og krydder. Senk varmen, skal ikke koke mer. La steken trekke på 90 °C i ca. 2 timer til et steketermometer viser 74 °C i kjernetemperatur.

Et ekstra kokketips er å plukke bladene av bladpersillen og bare bruke stilkene i kraften. Bladene kan finsnittes og brukes til å smaksette grønnsaker eller sausen.

Purren bruker vi bare den grønne delen i kraften. Den hvite delen kan bakes i ovn som garnityr eller finsnittes og blandes inn i en potetmos sammen med finsnittet bladpersille.

3. Ta steken ut av gryten og sil av kraften over i en ny kjele og reduser den til du har ca. 7 dl igjen. Kan også presse litt av de kokte grønnsakene og urtene gjennom silen. Det gir litt jevning og mer smak.
4. Smak til med salt og kvernet pepper, litt soyasaus og sennep. Ønsker du en tykkere saus kan du jevne med maisenna.
5. Skal du bruke den som pålegg burde du la den kjøle seg ned i kraften. Da får du et saftigere resulat da kjøttet trekker til seg fuktighet igjen når det kjøles ned.
6. Server steken med potetmos med purre og bladpersille og ovnsbakte rotgrønnsaker eller et annet av dine favoritt tilbehør.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	349 kcal
Fett	12 g
Protein	56 g
Karbohydrater	3 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	349 kcal
Fett	12 g
Protein	56 g
Karbohydrater	3 g

Svinestek kokt i krydderbuljong

Ingredienser

Svinestek kokt i krydderbuljong

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant