Name: Julekrydret ribbe
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 kg familieribbe; 3 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss finhakket frisk ingefær; 1 ts anisfrø; 1 ss hel nellik

trinn du kan merke av

1. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbeina blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Gni inn ribben med salt og pepper, pakk den inn i folie og la den stå i kjøleskap i 2-3 dager.
2. Skrell ingefær og riv den fint. Støt anisfrø i en morter. Gni ribba godt inn med ingefær og anis, og stikk nellikspiker inn i fett og svor.
3. Legg ribba i en langpanne med svoren opp. Legg en asjett opp ned under ribba, slik at den blir litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort).
4. Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat. Du kan også bruke en ball av folie til å støtte opp ribba. Hell på vann og dekk formen med aluminiumfolie. Det er viktig at folien er helt tett, for at dampingen skal bli vellykket
5. Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.
6. Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribben tilbake midt i ovnen og stek videre i ca. 1 1/2 time. Uansett om ribben veier lite eller mye, er steketiden omtrentlig like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung. La ribben hvile i 20 minutter før du skjærer i den.

Server ribba med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål, svisker, epler, lefse, rørte tyttebær med mer.

Ofte får ribba sprø svor av seg selv, hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden: Fjern nellikspiker. Sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 °C, eller bruk ovnens grill. Følg nøye med så du ikke brenner svoren, ikke forlat ovnen, for dette går raskt. Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumfolie, slik at de ikke blir brent.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1652 kcal
Fett	148 g
Protein	78 g
Karbohydrater	1 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1652 kcal
Fett	148 g
Protein	78 g
Karbohydrater	1 g

Julekrydret ribbe

Ingredienser

Julekrydret ribbe

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

Podcast-episode: Mest stilte spørsmål om julematen

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant