Ovnsbakt bibringe

Name: Ovnsbakt bibringe
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 kg bibringe; 2 ts salt; 1 ts pepper; 3 dl rødvin (eventuelt hvitvin); 2 dl vann; 4 stk. løk delt i 4; 4 stk. gulrot delt i grove biter; 2 stk. purre i biter; 0,25 stk. sellerirot i staver; 2 stk. pastinakk i staver; 4 båter grovhakket hvitløk; 2 stilker frisk timian; 2 ss romtemperert smør

Lagre

4 porsjoner

2 kg bibringe
2 ts salt
1 ts pepper
3 dl rødvin (eventuelt hvitvin)
2 dl vann
4 stk. løk delt i 4
4 stk. gulrot delt i grove biter
2 stk. purre i biter
0,25 stk. sellerirot i staver
2 stk. pastinakk i staver
4 båter grovhakket hvitløk
2 stilker frisk timian
2 ss romtemperert smør

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1248 kcal
Fett	73 g
Protein	103 g
Karbohydrater	24 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (1)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Om middagen får stå så lenge i ovnen at du glemmer at du satte den der, er det nesten som å komme til ferdig middag! Oksebringe kan du godt glemme i ovnen noen timer ekstra – den blir bare enda bedre av det.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

4 porsjoner

2 kg bibringe
2 ts salt
1 ts pepper
3 dl rødvin (eventuelt hvitvin)
2 dl vann
4 stk. løk delt i 4
4 stk. gulrot delt i grove biter
2 stk. purre i biter
0,25 stk. sellerirot i staver
2 stk. pastinakk i staver
4 båter grovhakket hvitløk
2 stilker frisk timian
2 ss romtemperert smør

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1248 kcal
Fett	73 g
Protein	103 g
Karbohydrater	24 g

Forvarm stekeovn til 220 °C. Fjern slinter, sener og noe fett fra kjøttet og bind det om nødvendig opp med litt hyssing. Gni det godt inn med salt og pepper og legg det over i en ildfast form.
Hell på vin og vann. Dekk formen med aluminiumfolie så det blir tett. Sett formen midt i ovnen i 20-25 minutter. Senk deretter temperaturen i ovnen til 125 °C og la kjøttet stå i minst 2 ½ time.
Ta folien av formen og fordel grønnsaksbiter rundt kjøttet. Bland smør, timian og hvitløk, og fordel blandingen på toppen av kjøttet. Bak videre midt i ovnen til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter.
Ta formen ut av ovnen, løft kjøttet over på en skjærefjøl og la det hvile. Sil kraften over i en kjele og la den koke kraftig inn. Dekk grønnsakene med folie slik at de holder seg varme.
Skjær kjøttet i rause skiver og legg på et fat med grønnsakene ved siden av. Server med hjemmelaget potetmos og innkokt saus. Revet pepperrot eller pepperrotkrem smaker godt til.

Ovnsbakt bibringe

Ingredienser