For å gjøre puddingen ekstra fin, kan du bytte ut egget med tre eggeplommer og røre inn et par spiseskjeer smør i tillegg.
Du kan lage pudding av ulike gryn - de oppfører seg på samme måte under tilberedning og har omtrent lik koketid.
Semulegryn er laget av den innerste kjernen i hvetekornet.
Sagogryn ble opprinnelig laget av margen i sagopalmen, men lages nå i stor grad av potetstivelse. Sagogryn er glutenfri.
Polentagryn lages av mais som blir fint eller grovt malt. Polenta er glutenfri.