Saltlaken kan tilsettes urter eller krydder for å sette mer smak på ribben. Gode smakstilsetninger til ribbe er for eksempel:
Svart pepper, laurbærblad, sennepsfrø, hel nellik, fennikel, stjerneanis, einerbær, koriander, allehånde, spisskummen, ingefær, hvitløk og chili. Friske eller tørkede urter som er gode å bruke er salvie, rosmarin, timian, meriam, estragon og persille.
Legg krydder eller urter i laken mens den er varm, slik at aromaene blir frigjort.