Vi anbefaler en steketemperatur på 125 grader, som gir god kontroll på kjernetemperaturen på kjøttet og sikrer at det blir saftig og godt. Ønsker du å langtidssteke kjøttet på lavere temperatur, kan du gjøre dette på 65 - 70 grader i 8 - 10 timer. Har du dårlig tid, kan du også heve temperaturen i stekeovnen til 175 - 180 grader og redusere steketiden med ca. 30 - 50 minutter. Følg godt med, så kjøttet ikke blir overstekt.