Smalahove

porsjoner

4 stk. smalahove (halve)
12 stk. småpoteter

Kålrotstappe:

1 stk. kålrot
1 stk. gulrot
ca. 0,5 dl matfløte
0,5 ts salt
0,25 ts revet muskatnøtt
0,5 ts pepper
2 ss smør

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1417 kcal
Fett	104 g
Protein	84 g
Karbohydrater	31 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (4)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Smalahove er først og fremst førjulsmat. Det var vanlig at det første smalahovemåltidet gikk av stabelen først i november. Siste smalahove skulle spises siste søndagen før jul. Denne dagen ble kalt skolte-søndag. I mange bygder var det fast tradisjon med smalahove skoltesøndag og er det den dag i dag.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

4 stk. smalahove (halve)
12 stk. småpoteter

Kålrotstappe:

1 stk. kålrot
1 stk. gulrot
ca. 0,5 dl matfløte
0,5 ts salt
0,25 ts revet muskatnøtt
0,5 ts pepper
2 ss smør

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1417 kcal
Fett	104 g
Protein	84 g
Karbohydrater	31 g

Smalahove kan en enten trekke i vann eller dampes på rist eller pinner slik som pinnekjøtt.

trinn du kan merke av

1. Fyll en stor kjele med vann til det dekker smalahovene. La dem trekke på svak varme i 4-5 timer. Det er viktig at man ikke bruker for sterk varme, da høy temperatur dreper mange smaksstoffer.

Tradisjonelt sett trekker/damper man smalahove i 4-5 timer, men nyere oppskrifter antyder at 2 - 2 1/2 timer er nok for å få et godt resultat.

2. Skrell kålrot og gulrot og skjær dem i mindre biter. Kok alt sammen i en kjele med vann til det er mørt. Hell fra kokevannet og damp grønnsakene lett. Mos grønnsakene, tilsett fløte og smør til du har en passe tykk mos. Smak til med salt, muskat og nykvernet pepper.
3. Kok poteter i en kjele med vann. Hell av kokevannet. Ha smør og finhakket persille i kjelen og vend potetene rundt.

Anrett smalahove med nykokte poteter, kraft fra trekkingen og kålrotstappe.

Noen liker også å spise smalahove med grønne erter og baconfett. Den tradisjonelle vossakorven har også en naturlig plass i smalahovemåltidet.

Hvordan spiser man egentlig smalahove?Det vanlige er å starte ved øret. Her er det mye fett, og da gjelder det å få det i seg mens det er varmt. Det samme gjelder øyet. Man starter ved fremre delen av hodet og snitter seg bakover mellom tennene i over- og underkjeven. Så bryter en kjeven ut og en får lett tak i øyet. Øyet snittes varsomt og man skraper ut eplet. Det som da er igjen, øyemuskelen, regner mange om det beste på hele sauen. Men den må spises mens den er varm. En annen delikatesse for mange er tungen. Så spiser man seg nedover hodet og i området rundt kjeven finner man det kjøttet som er minst fett.