Name: Lam mørbrad med persillerotkrem
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g mørbrad av lam; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss margarin til steking; 1 kg persillerot; 1 bunt bladpersille uten stilker, ca 20 gram; 0,5 dl olivenolje; 50 g smør; 1 dl matfløte; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 250 g persillerot; 2 ss smør; 0,5 ts sukker; 0,5 ts salt; 100 g smør; 50 g grovhakkede hasselnøtter

trinn du kan merke av

1. Krydre kjøttet med salt og pepper. Brun det godt på alle sider i en stekepanne med margarin, og legg det over i en ildfast form. Stikk inn et steketermometer og stek i ovn på 125 °C. Kjøttet er medium stekt ved 60-65 °C. Ønsker du kjøttet mer stekt lar du det stå i ovnen lenger, ved 76 °C er kjøttet gjennomstekt.
2. Skrell persillerøtter og kutt i biter. Kok bitene møre i en kjele med vann.
3. Plukk persillebladene av stilken og ha dem i en bolle. Hell kokevannet fra persillerøttene over bladene og la stå i ca. 20 sekunder. Hell persillen i et dørslag og skyll med kaldt vann. Klem ut så mye vann som mulig (bruk gjerne litt kjøkkenpapir eller et kjøkkenhåndkle for å få persillen så tørr som mulig). Kjør bladpersille og olje til puré med stavmikser eller hurtigmikser.
4. La persillerøttene dampe seg tørre i kjelen og bruk stavmikser eller hurtigmikser til å kjøre den til en glatt mos. Rør inn smør og fløte.
5. Bland bladpersillepuréen inn i persillerotmosen og smak til med salt og pepper.
6. Skrell persillerot til steking. Del dem i lange, tynne staver. Ha smør i en varm stekepanne, ha i persillerøttene og dryss over sukker og salt. Stek dem til de er møre og har fått en fin, gyllenbrun farge.
7. Smelt smør i en varm stekepanne, og la det bli nøttebrunt. Ha i grovhakkede hasselnøtter.

Anrett lammemørbrad i skiver på tallerkener med persillerotkrem, stekte persillerøtter og nøttesmør. Pynt gjerne med litt frisk timian eller andre urter.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1129 kcal
Fett	90 g
Protein	47 g
Karbohydrater	25 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1129 kcal
Fett	90 g
Protein	47 g
Karbohydrater	25 g

Lam mørbrad med persillerotkrem

Ingredienser

Grønn persillerotkrem:

Stekte persillerøtter:

Nøttesmør: