Name: Miniburgere med rødløkskompott
Total time: 80 min
Yield: 20 PORSJONER
Ingredients: 250 g hvetemel; 0,5 pk tørrgjær; 0,5 ss sukker; 0,5 ts salt; 1,25 dl lunken melk; 0,5 dl lunkent vann; 25 g smør; 2 ss sesamfrø , gjerne både sorte og hvite; 3 stk. rødløk; 2 ss smør til steking; 3 ss brunt sukker; 3 ts balsamicoeddik; 2 dl rødvin; 1 pk mascarponeost; 2 ss finhakket frisk timian; 1 ts sitronsaft; 3 pk kjøttdeig (á 400 g); 1,5 ts fennikelfrø; 3 ts chiliflakes (chili explosion); 1,5 ts frisk oregano; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 1 dl vann; 1 pk babyspinat; 20 stk. gul cherrytomat (kan sløyfes)

trinn du kan merke av

1. Bland alt det tørre til gjærdeigen godt i en kjøkkenmaskin eller bakebolle. Spe med melk og vann, og elt deigen i ca. 10 minutter slik at den blir smidig. Ha i smør og elt i ytterligere 5 minutter. Dekk til bollen og la deigen heve i 40-60 minutter, eller til dobbel størrelse.
2. Del deigen i like store emner, form emnene til små boller og trykk dem litt flate. Sett dem på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev til ca. dobbel størrelse.
3. Pensle hamburgerbrød med vann og dryss på sesamfrø. Stek brødene midt i stekeovn til de er gylne i fargen, ca. 5 minutter. Avkjøl burgerbrødene på rist.
4. Skjær løk i tynne strimler. Stek den i en stekepanne med smør til den er litt myk. Ha i sukker, og la det smelte. Hell i balsamicoeddik og rødvin, og kok inn til væsken er tykk og har redusert til omtrent halvparten. Avkjøl.
5. Rør sammen mascarpone og timian. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Sett mascarponekremen kaldt til servering.
6. Bland kjøttdeig godt sammen med fennikelfrø, chiliflakes, oregano, salt og pepper i en bolle. Spe med vann. Ikke rør i deigen for lenge, den skal ikke bli seig. Form små burgere (ca. 60 g).
7. Pensle hamburgerne med olje og grill dem på sterk varme i ca. 2 minutter på hver side, til burgerne er gjennomstekt.
8. Del hamburgerbrød i to. Smør på mascarponekrem, legg på babyspinat, grillede hamburgere, rødløkskompott og topp med burgerbrødet. Pynt gjerne hver burger med et trespyd med en cherrytomat.

Har du små kokker i huset? På MatStart kan barna enkelt lære å lage miniburgere selv.

Må hamburger gjennomstekes? Mattilsynet anbefaler at hamburgere av kjøttdeig skal gjennomstekes. Ved tilberedning av medium stekte hamburgere, blir ikke temperaturen nødvendigvis høy nok til å drepe potensielt skadelige bakterier. Varmebehandling til en kjernetemperatur på 70 °C vil være godt nok.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	242 kcal
Fett	14 g
Protein	14 g
Karbohydrater	12 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	242 kcal
Fett	14 g
Protein	14 g
Karbohydrater	12 g

Miniburgere med rødløkskompott

Ingredienser

Hamburger

Hamburgerbrød (ca.20 stk):

Rødløkskompott:

Mascarponekrem:

Til servering: