Aspargessuppe

Name: Aspargessuppe
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 500 g frisk grønn asparges eller hvit asparges; 1 stk. løk; 5 dl grønnsakbuljong (utblandet) eller hønsebuljong; 2 dl matfløte; 2 ss margarin; 1 ss sitronsaft

4,5 (37)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Server deilig, hjemmelaget aspargessuppe som en forrett eller som en deilig suppemiddag med brød og for eksempel en god spekeskinke.

porsjoner

500 g frisk grønn asparges eller hvit asparges
1 stk. løk
5 dl grønnsakbuljong (utblandet) eller hønsebuljong
2 dl matfløte
2 ss margarin
1 ss sitronsaft

1. Brekk av eller skjær vekk nederste del av aspargesen. Skrell hvit asparges.

2. Skjær av aspargestoppene og spar dem til servering. Kutt resten av aspargesen i biter sammen med løken.
3. Fres asparges og løk i margarin i en kjele til det er mykt og blankt. Hell i kraft (bruk eventuelt kraft kokt på skall og avskjær) og fløte og kok opp. Senk varmen og la suppen småkoke til aspargesen er helt myk.
4. Kjør suppen helt glatt med stavmikser eller i hurtigmikser. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
5. Kok aspargestoppene møre i litt lettsaltet vann og fordel dem i dype tallerkener. Hell i suppen og dryss litt finhakkede urter på toppen.

Aspargessuppe

Ingredienser

Slik gjør du