Cupcakes med mascarponekrem

Name: Cupcakes med mascarponekrem
Total time: 60 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: frø fra 1 stk. vaniljestang; 200 g smør; 300 g sukker; 4 stk. egg; 5 dl hvetemel; 3 ts bakepulver; 3 dl kremfløte; 5 dl kremfløte; 240 g mascarponeost; 125 g siktet melis; frø fra 1 stk. vaniljestang; 3 dråper matfarge for eksempel rød, grønn og gul

4,6 (30)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Sukkersøte vaniljecupcakes med farget glasur i ekte «unicorn» stil. Perfekt til sommeravslutningen, barnebursdagen eller sammen med en kaffekopp når venninnegjengen er på besøk.

porsjoner

frø fra 1 stk. vaniljestang
200 g smør
300 g sukker
4 stk. egg
5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 dl kremfløte

Mascarponekrem:

5 dl kremfløte
240 g mascarponeost
125 g siktet melis
frø fra 1 stk. vaniljestang
3 dråper matfarge for eksempel rød, grønn og gul

1. Del vaniljestang i to på langs, og skrap ut frøene. Rør smør, sukker og vaniljefrø sammen til det har en luftig konsistens. Ha i ett og ett egg om gangen.
2. Vend forsiktig inn siktet mel og bakepulver i blandingen. Spe med fløte og bland røren godt sammen.
3. Sett muffinsformer i et muffinsbrett. Har du ikke muffinsbrett kan du bruke doble former for at muffinsen skal holde formen bedre.
4. Fordel røren i formene og stek kakene på 180 °C midt i stekeovnen i 15-20 minutter. Avkjøl kakene på rist.
5. Pisk sammen kremfløte, mascarpone, melis og frø fra vaniljestang i en mikser på lav hastighet et lite minutt. Øk farten og pisk deretter på middels til høy hastighet i 3-4 minutter. Kremen skal være luftig og myk. Pass på at du ikke pisker kremen for mye, da vil den sprekke.
6. Fordel kremen i 3 mindre skåler. Rør inn litt matfarge i hver skål til du får ønsket farge på kremen. Ha kremen i sprøyteposer og sprøyt frostingen på muffinsene. Ønsker du en marmorering av kremen kan du ha to av fargene i samme sprøytepose, da blander fargene seg i et fint mønster når du sprøyter dem på muffinsene.

Cupcakes med mascarponekrem

Ingredienser

Mascarponekrem:

Slik gjør du