Fiskepudding med søtpotet og sukkererter

Name: Fiskepudding med søtpotet og sukkererter
Total time: 40 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. søtpotet; saft av 0,5 stk. sitron; 2 ss olivenolje; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 1,5 dl matyoghurt; 1 ss sennep , gjerne grov; 1,5 ts tørket timian; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 0,25 pose sukkererter; 500 g fiskepudding; 2 ss margarin til steking; 1,5 dl matyoghurt; 1 ss sennep , gjerne grov; 1,5 ts tørket timian; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper

4,6 (11)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Fiskepudding er suveren hverdagsmat, her i overraskende selskap med grove biter ovnsstekt søtpotet og crispy sukkererter. En kjapp dressing lager du av yoghurt og sennep.

porsjoner

1 stk. søtpotet
saft av 0,5 stk. sitron
2 ss olivenolje
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
0,25 pose sukkererter
500 g fiskepudding
2 ss margarin til steking

Yoghurtdressing:

1,5 dl matyoghurt
1 ss sennep , gjerne grov
1,5 ts tørket timian
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

1. Vask søtpoteten grundig og skrap vekk eventuelle skader og urenheter i skallet. Del den først i to og deretter i grove, tykke biter på langs.
2. Legg bitene ut over et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over sitronsaft og olivenolje. Krydre med salt og pepper.
3. Sett brettet nest øverst i ovnen på 200 °C og stek i ca. 25 minutter, til søtpoteten er myk og har fått god farge over det meste.
4. Bland sammen yoghurt, sennep, timian, salt og pepper til yoghurtdressingen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
5. Kutt sukkerertene i fine strimler.
6. Skjær fiskepudding i tykke skiver.
7. Varm en stekepanne på middels varme og smelt margarin. Legg i fiskepuddingskivene og stek dem på begge sider til de har fått fin farge og er gjennomvarme.

Server fiskepudding med søtpotet og yoghurtdressing og dryss finhakkede sukkererter over.

Søtpotet er kommer i mange størrelser. Velger du ut de store, kan det hende at én søtpotet holder til begge gjenoppskriftene. Sjekk vekten.

Fiskepudding med søtpotet og sukkererter

Ingredienser

Yoghurtdressing:

Slik gjør du