Flyndrefilet med råkost

Name: Flyndrefilet med råkost
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. gulrot; 100 g rødkål; 200 g hodekål; 2 stk. vårløk; saft av 1 stk. sitron; 0,5 ss sukker; 800 g flyndrefilet; 150 g fin sammalt rug; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 3 ss margarin til steking; 2 dl lettrømme; 2 ss frisk pepperrot (eller pepperrot på tube); 0,5 ss sukker; 1 ss hvitvinseddik; 2 dl lettrømme; 2 ss frisk pepperrot (eller pepperrot på tube); 0,5 ss sukker; 1 ss hvitvinseddik; 0,25 ts salt; 0,25 ts kvernet pepper

4,3 (7)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Gyllenbrune, panerte stykker av fisk er noe de fleste liker, og flyndrefileter egner seg veldig godt til å tilberedes på denne måten. Små smørflyndre, piggvar, rødspette eller kveite - er du heldig å få dem på kroken selv, eller finner du dem i fiskedisken - dette er nydelig hverdagsmat!

porsjoner

800 g flyndrefilet
150 g fin sammalt rug
1 ts salt
0,5 ts pepper
3 ss margarin til steking

Råkost:

4 stk. gulrot
100 g rødkål
200 g hodekål
2 stk. vårløk
saft av 1 stk. sitron
0,5 ss sukker

Pepperrotrømme:

2 dl lettrømme
2 ss frisk pepperrot (eller pepperrot på tube)
0,5 ss sukker
1 ss hvitvinseddik

1. Riv gulrot og rødkål grovt og snitt kålen fint med en skarp kniv eller ostehøvel. Finsnitt vårløk. Bland alt i en skål og press over sitronsaft. Smak til med sukker, salt og pepper. Sett til side for å utvikle smak.
2. Tørk flyndrefiletene godt med kjøkkenpapir.
3. Bland sammen rugmel, salt og pepper på en tallerken. Vend flyndrefiletene i blandingen.
4. Varm en stekepanne og ha i margarin. Det er varmt nok når smøret slutter å bruse. Stek filetene gylne på begge sider og legg dem over på et fat i stekeovnen (80-90 grader) etter hvert som de blir ferdige.
5. Bland sammen rømme, pepperrot, sukker og eddik i en skål. Smak til med salt og pepper.

Server flyndrefiletene med kokte poteter, råkost og pepperrotrømme.

bar

Flyndrefilet med råkost

Ingredienser

Råkost:

Pepperrotrømme:

Slik gjør du