Grønnsaksuppe med gresskar og risoni

Name: Grønnsaksuppe med gresskar og risoni
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. løk; 1 båt hvitløk; 2 stk. potet; 750 g gresskar; 1 l grønnsakbuljong (utblandet); 2 ss olivenolje; 150 g risoni (orzo) eller andre små suppenudler; 0,5 pose frisk spinat; 2 ss hakket bladpersille

5,0 (1)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Enkelte dager er en god, varm suppe akkurat det man trenger. Denne suppen smaker deilig, og du lager den kjapt. Istedet for risoni kan du også bruke rester av kokt ris eller byggryn.

porsjoner

1 stk. løk
1 båt hvitløk
2 stk. potet
750 g gresskar
1 l grønnsakbuljong (utblandet)
2 ss olivenolje
150 g risoni (orzo) eller andre små suppenudler
0,5 pose frisk spinat
2 ss hakket bladpersille

1. Finhakk løk og hvitløk og skjær poteteter og gresskar i terninger. Stek løk og hvitløk i en romslig kasserolle til det er mykt og blankt. Ha gresskar, poteter og buljong i kasserollen og kok opp. La suppen småkoke i 10 minutter, eller til potetene er møre.
2. Kok risoni etter anbefalingene på pakken.
3. Ha risoni og frisk spinat i suppen og dryss over hakket bladpersille.

Server suppen straks og gjerne med noen skiver ferskt grovt brød.

Risoni er små, riskornformede pasta som passer godt i buljongsupper som denne. Du får kjøpt risoni i velassorterte matbutikker. Varier suppen med de grønnsakene du har for hånden, og med ulike urter og krydder. Rester av kokt ris, bygg, eller middagshvete kan erstatte risoni, også hvis du ønsker å gjøre retten helt vegansk.

Grønnsaksuppe med gresskar og risoni

Ingredienser

Slik gjør du