Grove fiskekaker med karristuede rotgrønnsaker

Name: Grove fiskekaker med karristuede rotgrønnsaker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 600 g fiskefilet (f.eks. sei, torsk, kolje); 1 ts salt; 1,5 ss potetmel; 0,25 ts malt hvit pepper; 1 stk. egg; 1 dl melk; 2 ss purre eller gressløk; 2 ss margarin; 2 skiver kålrot; 1 stk. gulrot; 1 stk. persillerot eller pastinakk; 3 dl vann; 1 ts karri; 1 ss margarin; 2,5 ss hvetemel; 1,5 dl grønnsaks vann (fra koking av grønnsaksterninger); 1,5 dl melk; 2 ss finhakket frisk kruspersille

4,8 (65)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Nystekte, hjemmelagde fiskekaker smaker kjempegodt og er en ypperlig måte å servere fisk på. Her får du dem med en deilig karristuing og stekte poteter, men det er ingenting i veien for å nyte fiskekakene mellom et godt burgerbrød eller i en fiskewrap.

porsjoner

Grove fiskekaker:

600 g fiskefilet (f.eks. sei, torsk, kolje)
1 ts salt
1,5 ss potetmel
0,25 ts malt hvit pepper
1 stk. egg
1 dl melk
2 ss purre eller gressløk
2 ss margarin

Grønnsaker:

2 skiver kålrot
1 stk. gulrot
1 stk. persillerot eller pastinakk
3 dl vann

Hvit saus med karri:

1 ts karri
1 ss margarin
2,5 ss hvetemel
1,5 dl grønnsaks vann (fra koking av grønnsaksterninger)
1,5 dl melk
2 ss finhakket frisk kruspersille

1. Rens fiskefilet fri for skinn og fjern alle bein. Skjær fiskekjøttet i mindre biter. Sørg for at alle råvarene er helt kalde.
2. Ha fisken i en foodprosessor sammen salt. Kjør maskinen i 15-20 sekunder slik at fiskekjøttet blir grovkuttet og godt blandet med saltet. La foodprosessoren gå i 15-20 sekunder til alt er blandet, men fremdeles er grovt. Dryss over potetmel og pepper, tilsett egg og spe med melk i en tynn stråle mens maskinen går på middels hastighet. Bland inn hakket purreløk til slutt.
3. Bruk en stor skje og form fiskefarsen til jevne, flate fiskekaker. Varm en stekepanne på middels til høy varme og ha i margarin. Når det skummer godt er det varmt nok til å legge i fiskekakene. Stek kakene pent brune på begge sider og legg dem over på et fat. Hold dem varme i stekeovnen på 80-100 °C.
4. Skjær kålrot, gulrot og persillerot/pastinakk i små terninger. Kok dem møre i en kjele med lettsaltet vann. Ta vare på 1 ½ dl av grønnsaksvannet, dette skal brukes videre i sausen. Sil fra resten av kokevannet.
5. Smelt smør eller margarin i en liten kjele og tilsett karri. Rør inn hvetemel og spe med grønnsaksvann og melk. Rør godt og la sausen småkoke i noen minutter. Tilsett grønnsaksterningene og smak til med salt og pepper. Vend til slutt inn finhakket persille.

Server de nystekte fiskekakene med en gang sammen med grønnsakstuing og kokte poteter.

bar

Grove fiskekaker med karristuede rotgrønnsaker

Ingredienser

Grove fiskekaker:

Grønnsaker:

Hvit saus med karri:

Slik gjør du