Grove surdeigsrundstykker

Name: Grove surdeigsrundstykker
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 6 dl vann kaldt vann; 500 g hvetemel; 375 g fin sammalt hvete; 325 g grov surdeig; 100 g gresskarkjerner; 100 g solsikkekjerner; 15 g maltekstrakt; 20 g rapsolje; 18 g salt; 1 dl gresskarkjerner

4,2 (8)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Gode og grove rundstykker med surdeig er perfekt som lunsj eller til helgefrokosten. Disse tar litt tid å lage, men de er absolutt verdt å vente på. Oppskriften gir ca. 25 rundstykker!

1 porsjoner

6 dl vann kaldt vann
500 g hvetemel
375 g fin sammalt hvete
325 g grov surdeig
100 g gresskarkjerner
100 g solsikkekjerner
15 g maltekstrakt
20 g rapsolje
18 g salt

Pynt:

1 dl gresskarkjerner

1. Bland vann, mel, surdeig, gresskarkjerner, solsikkekjerner, maltekstrakt, rapsolje og salt i en bakebolle.
2. Elt deigen i en kjøkkenmaskin på sakte fart i 10 minutter. Øk så farten og elt videre til deigen slipper bollen, 2-5 minutter.
3. Smør en vid bolle med olje og legg i deigen. Dekk til bollen og la deigen hvile i 4 timer. Fold deigen forsiktig sammen et par ganger underveis. Ikke rør deigen den siste timen.
4. Ta deigen forsiktig ut på et lett melet bakebord, og strø litt mel over deigen. Trykk eller kjevle deigen forsiktig utover så du får en flat leiv på ca. 25 x 25 cm. Børst av melet, og pensle deigen med vann. Dryss over gresskarkjerner.
5. Del deigen i ca. 25 firkanter med et pizzahjul, og sett de på en stekeplate med bakepapir.
6. Dekk briksene med plast eller et klede, og etterhev til dobbel størrelse, ca. 1 time.
7. Forvarm ovnen til 250 °C. Sett stekeplaten med briksene midt i ovnen og senk temperaturen til 220 °C. Stek briksene i ca. 15 minutter, eller til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.

Oppskriften er laget i samarbeid med Opplysningskontoret for brød og korn.

bar

Grove surdeigsrundstykker

Ingredienser

Pynt:

Slik gjør du