Lammebiff med urtestekte grønnsaker

Name: Lammebiff med urtestekte grønnsaker
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g flatbiff av lam; 350 g gulrot; 0,5 kg potet; 0,5 stk. fennikel; 200 g sellerirot; 0,5 stk. purre den grønne delen; 5 båter hvitløk; 0,5 pk hakket frisk persille; 2 ss nøytral olje til steking; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss margarin til steking

(0)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Både mørbrad og flatbiff av lam kan brukes til lammebiff. Urtestekte grønnsaker kan du lage både i stekepannen og i ovnen, og er smakfullt tilbehør. Bruk det du har av friske urter i hagen eller vinduskarmen for å variere smaken.

porsjoner

800 g flatbiff av lam
2 ss margarin til steking

Urtestekte grønnsaker:

350 g gulrot
0,5 kg potet
0,5 stk. fennikel
200 g sellerirot
0,5 stk. purre den grønne delen
5 båter hvitløk
0,5 pk hakket frisk persille
2 ss nøytral olje til steking
1 ts salt
0,5 ts pepper

1. Skjær forsiktig av eventuelle hinner på kjøttet. Skjær kjøttet i passe store biffer.
2. Skrell gulrøtter, poteter og sellerirot. Skjær fennikel og de skrelte grønnsakene i like store biter, ca. 1 ½ x 1 ½ cm. Ta vare på det grønne fennikelgresset. Del purre på langs og skyll godt. Kutt i ca. 5 mm brede biter. Finhakk hvitløk, persille og det grønne fennikelgresset.
3. Skyll stekepannen og varm den på nytt. Ha i olje og alle grønnsaker bortsett fra purre og stek på høy varme. Rør om av og til og tilsett mer olje om nødvendig. Grønnsakene skal stekes hardt, slik at de får en fin, gyllen farge. Bland inn purre, hvitløk, persille og fennikel mot slutten av steketiden. Smak til med salt og pepper.
4. Varm en stekepanne og ha i margarin. Når skummet legger seg er det varmt nok til å legge i kjøttet. Stek lammebiffene to minutter på hver side. Krydre med salt og pepper. Senk varmen og etterstek i 3-4 minutter. Legg biffene over på en tallerken og la dem hvile.
5. Fordel grønnsakene på tallerkener og legg biffene oppå.

Lammebiff med urtestekte grønnsaker

Ingredienser

Urtestekte grønnsaker:

Slik gjør du