Lammeskav med erte- og myntesalat

Name: Lammeskav med erte- og myntesalat
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 400 g lammeskav; 400 g potet , gjerne små amadinepoteter; 2 ss hvitvinseddik; 1 ss honning; 1 dl olivenolje; 2 båter hvitløk; saft og skall av 0,5 stk. sitron; 2 ss margarin til steking; 200 g frosne erter; 1 ts smør; 8 stk. reddik; 65 g babyspinat; 2 ss frisk mynte

4,0 (1)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lammeskav er enkelt å få til, og smaker kjempegodt! Her i følge med en frisk og grønn salat med touch av mynte og sitron.

porsjoner

400 g lammeskav
400 g potet , gjerne små amadinepoteter
2 ss hvitvinseddik
1 ss honning
1 dl olivenolje
2 båter hvitløk
saft og skall av 0,5 stk. sitron
2 ss margarin til steking
200 g frosne erter
1 ts smør
8 stk. reddik
65 g babyspinat
2 ss frisk mynte

1. Legg lammeskav på kjøkkenbenken, så det begynner å tine.
2. Kok poteter i lettsaltet vann til de er møre.
3. Visp sammen eddik og honning, og spe med olivenolje mens du visper. Smak til med finhakket hvitløk, sitronsaft, salt og pepper.

4. Varm stekepannen og tilsett halvparten av margarinen. Fres lammeskavet på høy temperatur i to omganger til det har fått fin farge.
5. Varm ertene med litt smør til de er gjennomvarme. Krydre med litt salt og pepper.
6. Del potetene i to og reddikene i båter. Bland sammen poteter, erter, reddiker og spinat på et fat. Hell over litt av dressingen.
7. Fordel det stekte lammeskavet over salaten. Dryss litt mynte og revet sitronskall over til slutt. Server resten av dressingen ved siden av.

Lammeskav med erte- og myntesalat

Ingredienser

Slik gjør du