Pasta med ratatouille

Name: Pasta med ratatouille
Total time: 40 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. rødløk; 2 stk. aubergine; 2 stk. grønn squash; 6 stk. tomat; 2 stk. rød paprika; 4 båter hvitløk; 0,5 potte frisk basilikum; 3 ss olivenolje; 1 ts tørket timian; 1 boks hakkede tomater; saft og finrevet skall av 0,5 stk. sitron; 0,5 ss sukker; 600 g tagliatelle eller annen pasta

4,4 (11)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Det tar litt tid å lage en ordentlig ratatouille, men når duften av hvitløk, urter og grønnsaker brer seg i huset vet du at det var vel anvendt tid. Nykokt pasta med ratatouille er en nydelig vegetarisk middag som de aller fleste vi like.

porsjoner

600 g tagliatelle eller annen pasta

Ratatouille:

2 stk. rødløk
2 stk. aubergine
2 stk. grønn squash
6 stk. tomat
2 stk. rød paprika
4 båter hvitløk
0,5 potte frisk basilikum
3 ss olivenolje
1 ts tørket timian
1 boks hakkede tomater
saft og finrevet skall av 0,5 stk. sitron
0,5 ss sukker

1. Kutt løk, aubergine, squash, paprika og tomat i biter på ca 2 ½ x2 ½ cm. Finhakk hvitløk.
2. Plukk bladene av basilikum og sett til side. Finhakk stilkene.
3. Varm halvparten av oljen i en vid gryte og fres grønnsaker og basilikumstilker i omganger til alt er mykt og blankt.
4. Ha alle grønnsakene tilbake i gryten sammen med timian og hakkede/knuste tomater. La det hele småkoke i 30-35 minutter. Smak til med sitron, sukker, salt og pepper, og rør inn det meste av basilikumen.
5. Kok pasta i saltet vann etter anvisning på pakken. Hell av kokevannet og fordel pastaen i dype tallerkener. Topp med varm ratatouille og server.

Dryss gjerne revet parmesan eller annen ost over retten ved servering.

Pasta med ratatouille

Ingredienser

Ratatouille:

Slik gjør du