Pastasalat med eggerøre

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Kokte du for mye spagetti til middag for noen dager siden? Så bra! Da har du jo nesten dagens middag ferdig! Pastasalat med eggerøre er enkelt og knallgodt, og kan varieres med de du har tilgjengelig av grønnsaker. Kikerter bidrar til et fullverdig måltid.

porsjoner

Eggerøre:

4 stk. egg
4 ss vann
1 ss smør

Pastasalat:

250 g ferdig kokt spagetti eller annen pasta
1 pk blandet babybladsalat (á 65 g)
1 boks hermetiske kikerter
0,25 stk. ferdig kokt brokkoli (bruk stilken også)
2 ss revet parmesan
2 stilker frisk basilikum
saft av 1 stk. lime eller sitron
1 ss olivenolje

1. Visp sammen eggene. Krydre med litt salt og pepper. Varm en stekepanne med litt av smøret og stek eggene til eggerøre. Ha den over på en tallerken.
2. Ha ferdig kokt spagetti på et fat eller stor tallerken, og bland inn salat, kikerter, brokkoli, eggerøre, parmesan, urter, sitronsaft og olje. Smak til med litt salt og pepper.

Vi har brukt litt brokkoli og grønn chili i vår salat. Sukkererter, blomkål, tomat, asparges, paprika, agurk, spinat eller ruccola er andre ingredienser som kan tilsettes i salaten.

Pastasalat med eggerøre

Ingredienser

Eggerøre:

Pastasalat:

Slik gjør du