Pytt-i-panne med grønnsaker

Name: Pytt-i-panne med grønnsaker
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 400 g frisk sjampinjong; 800 g potet; 2 stk. gulrot; 200 g sellerirot; 200 g kålrot; 2 stk. løk; 3 ss rapsolje; 1 ts salt (gjerne urtesalt); 0,5 ts kvernet pepper; 4 stk. stekt eller posjert egg

4,8 (9)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Hverdagsmat med rester fra grønnsaksskuffen! Vi fant både sopp, rotselleri og kålrot, hva finner du? Bruk det du har, topp med et stekt egg eller to, og server med sylteagurk og rødbete.

porsjoner

400 g frisk sjampinjong
800 g potet
2 stk. gulrot
200 g sellerirot
200 g kålrot
2 stk. løk
3 ss rapsolje
1 ts salt (gjerne urtesalt)
0,5 ts kvernet pepper
4 stk. stekt eller posjert egg

1. Skjær sjampinjong i båter. Skrell grønnsakene og skjær dem i omtrent like store biter.
2. Stek sjampinjongbåter på høy varme i en stekepanne med olje til de får fin farge.
3. Ha i resten av grønnsakene og fortsett å steke under jevn omrøring til alle grønnsakene er myke og har fått fin farge. Krydre med salt og pepper.
4. Ha margarin i en middels varm stekepanne. Når margarinen bruser godt er det varmt nok. Knekk ett og ett egg, og la hvert egg gli forsiktig ned i stekepannen slik at plommen ikke ødelegges. Senk varmen og stek egg til hviten har stivnet og plommen fortsatt er bløt.

Dryss raust med hakket persille over før servering. Fordel på tallerkener og topp med et stekt egg. Server gjerne med sylteagurker eller syltede rødbeter. Mange vil også ha ketchup eller en god sennep til.

Pytt-i-panne med grønnsaker

Ingredienser

Slik gjør du