Queso fresco

Name: Queso fresco
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 5 dl helmelk; 5 dl kulturmelk , tjukkmelk eller kefir; 1 ss hvitvinseddik; 1 ts limesaft; 1 ts salt

4,1 (10)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Queso fresco er en smuldrete og mild meksikansk ferskost. Denne hjemmelagde osten er enkel å lage, og helt perfekt til å smuldre over tacos og tacoretter. Server nylagd eller oppbevar i en tett og ren boks i kjøleskapet opptil en ukes tid, så har du til tacofesten gjennom hele uka!

1 porsjoner

5 dl helmelk
5 dl kulturmelk , tjukkmelk eller kefir
1 ss hvitvinseddik
1 ts limesaft
1 ts salt

1. Ha melk og kulturmelk i en kjele. Varm opp til 80 °C.
2. Ha i eddik og limesaft og varm opp til kokepunktet. Ostemassen vil nå begynne å klumpe seg og samle seg som et «lokk» på toppen væsken. Trekk kjelen av varmen, når det begynner å komme kokebobler opp til overflaten. La blandingen avkjøle seg i ca. 10 minutter.
3. Legg et fint klede i et dørslag og plasser dørslaget over en bolle. Du kan også bruke en fin sil. Hell i ostemassen og la den stå å renne av seg i minst 1. time. Jo lenger den står, jo mer væske renner ut og jo fastere blir ferskosten
4. Når ferskosten har den konsistensen du ønsker, kan du smake den til med litt salt. Så er osten klar til servering, helt naturell eller med et dryss kvernet pepper eller chilipulver. Osten er holdbar i ca. 1 uke i kjøleskap.

Osten er perfekt å bruke som topping på nachos eller til å sette frem på tacobordet.

bar

Queso fresco

Ingredienser

Slik gjør du